Romain Rotagnon est diplômé de la promotion 2015 en Master Développement Commercial et International spécialité Commerce Responsable à l'International. Il exerce aujourd'hui en tant que Directeur des Ventes chez Aux Vivres à Montréal (Canada).
Depuis 1997, date de création du premier restaurant, Aux Vivres a bien grandi et compte aujourd’hui 2 établissements vegan, ainsi que 2 usines de production en lien avec ce positionnement. Parmi ces dernières, l'une est dédiée à la cuisine végane et l'autre, sous le nom de Noble Bean, est consacrée à la production de tempeh (produit alimentaire à base de soja fermenté).
Avec 200 employés et 13 M$CAD de CA pour le groupe en 2019, Aux Vivres contribue largement à la diminution de la consommation de viande à Montréal : par exemple, le wrap dragon, le produit le plus vendu (250 000 unités par an), remplace annuellement 25 tonnes de viande par de la protéine végétale.
